1.五花肉750克，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶
2.五花肉切三厘米左右的块，不要太小，太小做出来发柴
3.锅中烧开水焯去血沫，用凉水冲洗干净沥干水分
4.锅中烧油把肉块放入锅中煎炸两三分钟左右，把油脂逼出来，会肥而不腻
5.把油倒出锅中留底油，放两勺白糖，炒出糖色
6.把肉倒进去翻炒
7.两勺料酒，两勺醋，两勺生抽，一勺老抽
8.倒入锅中翻炒
9.放入葱姜蒜和香料翻炒，加开水没过肉块就可以了，加两克盐，放四五块冰糖
10.加盖焖煮40分钟
11.大火收汁，肥而不腻，肉皮酥软的红烧肉就好了