猪蹄是一种营养价值很高的食物，主要的营养价值就是含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，还有多种微量元素，维生素和丰富的矿物质，比如说铁，钙，磷，镁等。猪蹄的主要功效对于产妇来说，猪蹄炖黄豆可以有利于乳汁的分泌。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，所以可以起到美容养颜的作用。由于猪蹄中营养丰富，所以可以增强人体抵抗力。
1.黑毛猪的肘子，当然普通的也OK。
2.锅里倒适量的油炸一下猪皮
3.炸到金黄就可以了
4.把猪肘放到电饭煲里，小葱，蒜，姜，大料，酱油，老抽，腐乳全部放入电饭煲
5.料酒
6.酱油
7.老抽
8.大块腐乳
9.放好调料放一碗清水
10.盖上电饭锅开始炖
11.快速煮饭2次，柴火饭再炖1次
12.中间翻一下肉肉，用筷子扎几下让肉更好的入味
13.蹄膀卤好了
14.软糯Q弹非常好吃