大家都喜欢吃蒜苗吗？蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。因此，家里经常会食用蒜苗来烹饪，今天，给大家分享一道好吃的凉拌蒜苗，作为下酒小菜十分不错呦！
1.三根蒜苗去根蒂清理好后清洗干净。
2.改刀切成斜段。
3.一个青辣椒切碎。
4.一个小米椒切圈圈。
5.三瓣大蒜切碎。
6.2根香菜清洗干净。
7.切成小段。
8.准备一块卤好的酱牛肉。
9.酱牛肉切成小条。
10.锅中烧开水，加入蒜苗焯水30秒。
11.捞出过冷水后放入盘中。
12.加入切好的酱牛肉。
13.加入蒜末和切好的辣椒。
14.加入切好的香菜段。
15.加入适量食盐，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺芝麻油，少许花椒。
16.调拌均匀即可食用。
用来凉拌的蒜苗最好选择那种细小鲜嫩的小蒜苗，吃起来不辣而且清甜爽口，美味极了！