早上包梅干菜肉馅饺子，皮包完了，多了小半碗的肉馅，想起好久没吃红烧鲫鱼酿肉了，下楼买了条鲜活的鲫鱼，卖鱼的老板帮忙给收拾干净了。
1.准备食材
2.把鱼清洗干净，内腹的黑膜记得要除掉，把肉馅塞进鱼肚子里，不要塞得太满，应和鲫鱼的内脏大小差不多。
3.用厨房纸擦干鱼上水份
4.老姜切片、香葱葱白切段，葱叶切葱花
5.起锅下油，烧到8-9层热
6.下入鲫鱼煎制
7.两面都煎至金黄，下葱白姜片煸炒
8.倒入料酒
9.倒入李绵记薄盐生抽
10.倒入老抽，放入高汤或开水
11.盖上锅盖转中火烧至10-12分钟
12.加入鸡精
13.打开锅盖见汤汁浓稠时，大火收汁
14.将鱼出锅装盘，撒上葱花，浇上锅中的汤汁即可上桌
酿了肉的鲫鱼味道更鲜美，煎鱼时无需勤翻，一面煎黄再煎另一面即可