也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 配碗大米饭，妈妈吃一碗！
1.上次做剁椒鱼头留的鱼身，
2.鱼排鱼尾用盐、料酒腌制，
3.鱼片用水多清洗几次，
4.盐、料酒、蛋清、淀粉、油腌制，
5.起锅热油，煎鱼排、鱼尾，
6.倒入姜片、蒜瓣、野山椒、酸菜炒香，
7.倒入适量水煮开，加料酒、盐、糖调味，
8.捞出鱼排、配菜放汤碗垫底，
9.放入鱼片，煮至发白即捞出，
10.撒上葱花、干辣椒、(花椒没了...)，淋勺热油，
11.香辣扑鼻，差了点麻！
12.入口嫩滑，酸爽微辣！哈哈
鱼片的清洗、腌制顺序请按视频里步骤。