与老公结婚整十年。都说爱他，就要把他喂饱。这十年来，我负责他的一日三餐，把他从130斤喂到了160斤。做饭挺辛苦的，特别是炎热夏季，在厨房忙一小时相当于洗了个桑拿浴。个中滋味只有自己最清楚。我的付出，老公都看在眼里，他也想帮忙，无奈厨艺不精。然而今天，他却突然说要亲自下厨，做一道我最爱的鱼香茄子。对此，我惊讶不已，心里满满的感动，既然他有此心意，那我就来指导他学会这道菜吧，为了他，也为了我。 话说这道鱼香茄子是比较有代表性的鱼香味川菜，想要做好它，调汁很关键。鱼香味是用主料配以各种调料做出来的，粤式的做法中添加了蚝油，蚝油的酱汁浓稠，味道偏甜口，有一股浓郁的鱼香味，特别适合添加至鱼香味的菜肴里面。所以，这道菜虽是川菜，但入口并不辣，一盘浓香多汁的鱼香茄子，再加上一碗白米饭，就能够轻易调动全部味蕾了。 为了给老公打气，我告诉他，一道菜肴好不好吃，手艺不是最关键的，关键是你得学会怎么去使用调料。就像这道家常的鱼香茄子，粤式做法添加的这个蚝油，就是一种点晴之笔。都知道蚝油是由牡蛎熬制而成，鲜味足，用来给菜品提鲜效果特别好。平时不管是素菜还是荤菜，蚝油的加入更显食物鲜美风味。像我是比较喜欢使用蚝油这种调味品的，蚝油中又数'太太乐'鲍汁蚝油（宴会）更深得我意。如字面意思，鲍汁蚝油就是用肥美味鲜的生蚝，经过熬煮、浓缩，再加入拥有馥郁海鲜滋味的鲍鱼汁制成的。双鲜滋味，能从色、香、味全方位升华菜肴风味。让菜肴的口感更加浑厚。平时可以用它炒菜，增色提鲜；涮火锅，点蘸提味；还可以拌馅，入味多汁；偷偷告诉你，烤肉前，用它腌制一下，味道很赞呢。小炒大烹，蚝横又百搭。 老公说，原来想要做好一顿饭也是一门学问啊。通过今天亲自下厨，才更加理解了我的不易，以后希望我能多教他学做几道菜，换他给我准备一日三餐，换他把我喂胖。 不得不说，老公对于下厨也是挺有天赋的，第一次做这道鱼香茄子，色香味俱全，真的很棒。 鱼香茄子酸甜多汁，但茄子作为一种百搭食材，换一种调味就是不一样的美味了，用鸡汁凉拌一下，鲜香风味让你回味无穷~爱吃凉拌的你快来看看http://www.douguo.com/cookbook/3098571.html 喜欢吃茄子的小伙伴们，再试试这道地三鲜呀！作为东北家常名菜的地三鲜，入味多汁，色香俱全！来看看！http://www.douguo.com/cookbook/2414873.html 太太乐15天美味不重样活动进行时，3月20日-4月10日，完成15天跟做打卡，有机会赢大礼！活动链接快戳： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3443?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
1.准备：食材，调料
2.先用“太太乐”鲍汁蚝油（宴会），“太太乐原味鲜”料酒，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，一点清水调一个鱼香汁。
3.肉末加适量生粉，“太太乐原味鲜”料酒，抓匀腌制片刻
4.茄子切成长条状，撒点盐，静置十分钟腌出水。
5.腌好的茄子挤干水分，撒一层薄薄的生粉。
6.锅中加入多点的油，油热后，下入茄子炸一下。炸软捞出控油。
7.锅中留少许底油，下入肉末炒至变色。加泡椒末炒出红油，加各一半的葱姜蒜末。
8.倒入调好的鱼香汁
9.下入控过油的茄条，翻炒煮至茄子软糯入味。
10.淋入一汤匙水淀粉收汁，再撒另一半的葱姜蒜末即可出锅
茄子加盐脱水再裹生粉，是为了让茄子在油炸的过程中少吸油，加了“太太乐”鲍汁蚝油（宴会）做好的菜肴口感好，颜色鲜亮。