1.待锅中水沸腾后放入1块老豆腐，煮2分钟左右，捞出冷却备用。
2.将冷却的老豆腐用叉子压碎，加入一颗鸡蛋和少许胡椒粉搅拌均匀备用。
3.将1/4根黄瓜、1根火腿肠、2个小番茄、2朵香菇全部切丁，20g西蓝花切小朵，7只虾仁洗净备用。
4.锅中倒入半勺橄榄油，倒入豆腐鸡蛋，将其炒松散，加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀。
5.加入虾仁、香菇、西蓝花、火腿肠一同翻炒至虾仁变色后，再加入黄瓜，番茄，继续一同翻炒，加入少许盐调味。
6.将炒好的无米炒饭，盛入碗中，撒上海苔和白芝麻即可享用。
给老豆腐焯水，可以去除豆腥气。