经常会给俩孩子做蒸肉丸子,糯米的,大米的,小米的,搭配山药,香菇,胡萝卜等等,健脾养胃,肉不柴容易咀嚼不塞牙,大人孩子都爱吃
1.准备猪肉打成肉泥(三肥七瘦),铁棍山药一段,小葱,小米提前浸泡3个小时
2.锅中加适量清水,山药去皮放入水中煮6-7成熟捞出来
3.肉馅中加入蛋清一个,盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽,玉米淀粉加适量水化开
4.朝着一个方向搅拌均匀,肉馅搅拌到有阻力,发粘,这样做出来的肉丸子好吃
5.山药切碎放入肉馅中,再加一勺芝麻香油,搅拌均匀备用
6.小米控出水分放入盘子中,用手的虎口处挤出肉丸,放入小米中
7.让每个丸子上均匀的包裹上小米,如图
8.蒸锅中铺蒸馒头纸或者盘子刷油,全部操作完成以后蒸25-30分钟
9.这是蒸好的小米山药肉丸
10.肉馅又嫩又香,软糯绵软
11.山药健脾胃,搭配猪肉和小米,营养均衡
1.小米需要提前浸泡,用小米蒸的口感会有硬,不如糯米,要趁热吃,介意者可用糯米或者大米 2.肉馅选择三肥七瘦,打成肉糜状,比肉馅细一些,这样吃不出肉的颗粒感,不柴,不塞牙,但肉香十足,很软嫩适合孩子老人