1.市场买的钉螺洗净，多洗几遍
2.准备葱姜蒜辣椒，大料
3.起锅烧油，放入大料，葱姜蒜辣椒爆香，放入钉螺爆炒，适量加入味极鲜，老抽，翻炒几下，然后加入盐，鸡精，糖，啤酒，啤酒没过钉螺为最好，烧开以后闷煮5～8分钟
4.大火熬制汤汁变少，撒上少许香油，一道美味的辣炒钉螺出锅。
钉螺要多洗几次，水变清为止。 味道稍微浓一些会更进滋味。 注意汤汁的变化，汤汁闷煮五六分钟就开盖翻炒，等汤汁差不多收尾出锅，一定注意不要糊锅