我妈妈在老家买了好多新鲜的鸭蛋给我，一下吃不完，又怕坏了，就拿一部分做了咸鸭蛋，做的还算成功，做法简单，给大家分享一下
1.首先做饱和盐水：称好清水，煮沸
2.稍凉了不烫手时，先少量多次加入食盐，搅拌溶化
3.每次加入食盐，搅拌至食盐不再溶化即可，说明已经做好饱和盐水了。
4.鸭蛋洗净，用干抹布擦干，放到通风的地方晾干
5.高度白酒倒入碗里
6.鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
7.放到烤架上晾干
8.晾干之后，第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟，然后放到烤架上，通风处晾干
9.晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
10.把完全晾凉的饱和盐水，倒入容器里
11.盐水没过鸭蛋，再倒点适量白酒进去
12.盖上盖子密封保存，放到阴凉处，标上日期，最少要腌制25天至45天左右
13.经过35天，切开腌制好的咸鸭蛋，就有蛋黄油流出，像蟹黄一样，蛋黄吃起来沙沙的，超好吃