爆炒螺蛳可以说是一道优哉游哉一边与友人饮酒闲聊一边细细品味慢慢尝来的下酒菜好选。其要采用大火，重油，快炒最后焖煮入味的方式。今天采用极其简单的方法，让厨房小白第一次做螺蛳，也能轻松成功。
1.主要食材集合 （耗油未入镜） 螺蛳泡水吐沙（可放一点食用油加速其吐沙），最后冲洗几遍反复搓洗水变清澈。我买的螺蛳是商家帮忙剪好屁股了 大蒜切末 大葱取一段切圈 红椒切丝 生姜切丝
2.水煮开，螺蛳放进去煮两分钟左右，使其更干净
3.捞出滤干备用
4.调味汁中的材料混合一起放碗里备用
5.热锅倒油（油要多些） 放入蒜末姜末炒出蒜香（注意火候，一不小心蒜末会焦）
6.再放入大葱圈炒香
7.再放入螺蛳，翻炒半分钟
8.放入红椒丝翻炒几下
9.放入准备好的调味汁
10.煮开后盖盖子，中火焖煮
11.煮到汁剩1/3左右时即可关火盛盘
12.享用吧