尽管鸡的做法有无数种,但白切鸡依然在众多的烹饪方式中占有一席之地,因为它保留了鸡的原汁原味,吃起来皮爽肉嫩,真的让人回味不已。但怎么做才能让鸡肉不柴,吃起来皮脆肉滑呢?今天就给大家介绍怎么做出更加鲜爽香嫩的白切鸡,做这个当然少不了我的法格新品料理锅咯!
1.鸡腿洗净去掉多余的油脂。
2.姜一半切片,葱洗净三根打结。
3.锅里倒入适量清水,放入葱姜和一勺料酒煮开。
4.把鸡腿放入锅中浸泡5秒捞出,重复三次。然后马上用凉水冲洗,这样可以让鸡腿定型,煮的时候不会回缩,肉质更加爽脆。
5.冲洗后将鸡腿放入锅中,煮开后盖盖子定时8分钟。然后继续焖20分钟左右。
6.利用这个时间开始准备蘸汁。葱切葱花。
7.剩下的姜弄成姜蓉。
8.葱姜放入调味碟内,锅里倒入适量油烧至冒烟然后将热油倒在姜葱上。
9.再倒入少许生抽和香油。喜欢吃辣的可以放入少许辣椒,不喜欢生抽可以直接放少许盐。
10.将焖好的鸡腿捞出放入冰水中浸泡过凉。
11.最后将鸡腿砍小块装碟即可享用啦!
12.鲜嫩可口,爽滑美味。
13.无敌好吃,超满足,两个字:完美!