蛋有多种做法,而卤蛋是味道最好的一种,卤香浓郁,做法简单,味道绵长(耳边想起了美食纪录片中的解说词~)
1.先把鸡蛋洗净,冷水下锅煮10分钟,捞出温水冲洗后剥壳备用。洗净桂皮,八角,香叶,豆蔻,草果,花椒(以上买材料卤料包都有)洗,放入纯净水,大火煮开。
2.卤料煮至5分钟,加入龙牌酱油调糖色,先后加入生抽,蚝油,食盐,冰糖调味,放入剥壳的鸡蛋(用刀在鸡蛋上划几个口,便于入味),大火煮开。
3.大火煮5分钟,鸡蛋覆盖糖色后,中火慢煮10分钟。
4.收汁后,不急于起锅,把鸡蛋放在剩余卤水中浸润再次入味,出门前装盒即可。
卤蛋制作简单便于携带,是春游佳品,出门前用保鲜盒在微波炉里面转转加热后带出,更加美味。