柠檬酸鸡爪 煲剧必备 这个周末阴天 正好窝在家 本来是想做目前超火爆的柠檬无骨鸡爪 但是我觉得有骨头有嚼劲 故没有去骨 也有点懒 做这个小吃的材料都在菜谱里 喜酸或者喜辣可自行调节 这里没有加入额外的液体 腌制过程中液体是没有没过鸡抓的 不用担心 能腌入味 所有材料拌匀放冰箱冷藏后食用口感更佳
1.所有材料洗净备用 冰箱放1盆水等会用
2.鸡抓如图切去指甲 刀放斜轻轻1切即可 很容易切掉
3.冷水下锅煮鸡爪 加入料酒 葱把 姜 家里有香叶八角桂皮什么的也可加1点 没有就不加
4.鸡爪煮开后捞出过凉水 可以用流动水冲洗5分钟的样子 把油冲洗掉去腥 这里把盆放水龙头下开小水即可忙别的 不用1直守着的哈
5.分割鸡爪 1分3 如图 放盆里继续浸泡冲洗10分钟左右
6.然后放入冰水中10分钟 冲洗好的鸡爪清澈透亮没有油 泡过冰水口感Q弹
7.浸泡鸡爪的同时 将腌料切丁
8.所有材料放盆里 加入3勺生抽 2勺盐 2勺蚝油 2勺白糖 2勺香油 1勺陈醋 半勺白胡椒粉拌匀 可以把柠檬挤出汁 放冰箱冷藏1-2小时 根据口味加入香菜拌匀即食