什么食物,集柔软,醇厚,丰腴,于一身? 你可能会猜蒲烧鳗鱼。 但今天,我的答案是——茄子。 这道菜,是家里鳗鱼吃完的日子偶然发现的。 茄子不愧是蔬菜界的'叛徒',好吃到能跟肉类一决胜负。仅仅是淋上蒲烧酱,竟然会变得那么下饭。
1.布茄子洗净削皮,从中段切开,留下茄子尾部(我这里做的是一人份)。
2.沸水大火上锅蒸12分钟,蒸至熟软(可将茄子另一半一起蒸熟,凉拌食用)。
3.蒲烧汁:1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水(约65g)调和均匀备用。
4.蒸软的茄子从中间一切四,注意不要切断,摊开成鳗鱼排状。
5.不粘锅内倒入少许油,加热,放入茄子,中火煎至两面金黄(约一分半后可翻面)。
6.淋入调好的蒲烧汁,继续煮至汤汁粘稠,撒白芝麻。
7.将烧好的茄子盛在米饭上,淋上酱汁,放上葱丝装饰即可。
8.完成