1.鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下，然后用勺子去壳取出内脏，鲍鱼肉打花刀摆放在清洗干净的鲍鱼壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此方法可以防止炒糊）
2.炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。
3.加一小勺食盐。
4.加一勺白糖。
5.加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。
6.将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上。
7.放入蒸锅，水开后计时六分钟关火。
8.准备葱花和小米辣。
9.葱花和小米辣撒在鲍鱼上，炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在鲍鱼上即可。
1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不会有苦味。 2、不吃辣可以不放小米辣，如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀。 3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替。 4、鲍鱼不能蒸时间长，时间长肉容易老。