鸡胗作为一道备受欢迎的美味，有嚼劲、口感好、制作方法也多：有卤制、爆炒、凉拌……好吃无需质疑，但如果处理不好做出来就会有一股淡淡的腥味。今天就让小莱教你做这道鲜香筋道无腥味的香辣鸡胗吧！鸡胗除了味美，营养价值也非常高，具有健胃健脾等功效，大家轻易不要错过了哟。
1.准备食材。
2.把鸡胗清洗干净。
3.切成均匀的薄片。
4.冷水下锅，加入料酒，变色捞起，以免变老。
5.起锅烧油，下葱姜爆香，倒入鸡胗快速翻炒均匀。
6.倒入蒜苔和小米辣翻炒均匀后放入适量的酱油、蚝油、老抽、糖后继续翻炒收汁即可。
7.完成。
8.使 用 厨 具 ：尊尚Ⅲ系列36cm双耳圆底胀盖中式炒锅 —————————————————————— 莱德斯尊尚Ⅲ系列-36cm双耳圆底胀盖中式炒锅：锅身、锅盖新升级为进口316L优质不锈钢，手柄全新升级为更符合人体工程学贴合拇指的微凹设计，钢铝钢三层体成型圆底设计，符合中国家庭的烹饪习惯； 专为中国家庭量身定做的大型炒锅，适合4-8人的家庭使用，新品价格更实惠。 一锅多用，煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可，全面满足各种烹饪需求； 锅具持久耐用，导热快速，受热均匀，烹饪更省时； 胀盖设计，有效加大锅内烹饪空间，蒸煮食物时防止蒸气回流滴落在食物中，让食物轻松保持原汁原味。
烹饪小贴士 ①洗鸡胗时需剥去外膜和洗去杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的杂质和腥味。 ②炒鸡胗时需先快速把鸡胗焯一水，这样能有效去掉腥味。 ③爆炒时要用大火，不要炒太长时间，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，且在烹饪时也要加入少量糖提鲜。 ———————— 食用价值 ①鸡胗中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。 ②鸡胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。 ③鸡胗中含有铁元素，食用鸡胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸡胗补铁是一个不错的选择。 ④鸡胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。 —————————— 食用禁忌 适宜人群：肾虚遗精、小便不利、小儿疳积者。 禁忌人群：无消化障碍、高血脂者。