这道菜学会了也是非常拿得上桌的压轴美食，号称'米饭杀手'。 前两天做好了给朋友吃，一斤带鱼被两个人一顿饭吃得精光，我自己就只抢到了一片 带鱼是一种营养价值很高的鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、提高智力的功效。 需要注意的是带鱼和南瓜不要同时吃哟，不然容易中毒。
1.500克带鱼中段清洗干净，加入3大勺料酒，10片姜片，20粒花椒，腌制半小时以上，中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。
2.两大勺面粉过筛，这一步是为了没有面疙瘩，炸带鱼的时候更好看。
3.清洗带鱼，并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。
4.所有的带鱼都裹上过筛的面粉
5.6成油温，下入带鱼开始油炸。 一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面，这样不会把带鱼翻碎。
6.炸到带鱼定型之后，升高油温继续炸
7.炸到两面金黄捞出
8.装盘备用，洗锅
9.下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香
10.下入带鱼，倒入调好的红烧汁。 红烧汁的配方：生抽、料酒、白砂糖各一勺，老抽、香醋各半勺，白胡椒粉一小勺。 盐根据自己口味适量加一小勺，也可以不加，因为带鱼本身就具有咸味了！加多了会很咸！
11.加入一大碗开水，盖盖小火焖煮
12.焖煮15分钟后，收汁，出锅装盘
13.点缀一点薄荷叶，下饭神器就做好啦
面粉一定要过筛，这样炸鱼就不会失败啦！那么详细的步骤，学会的一定要做给家人朋友吃，还学不会的赶紧来我家洗碗吧～