鲜嫩的鱼肉混着腊味香,别具风味。
1.将黄花鱼去鳞,清除内脏,洗干净。
2.提前蒸好的腊肉切片。
3.鱼两侧斜划两三刀,用葱姜、料酒腌制20分钟。
4.盘子里铺葱段、姜片,把腌好的鱼放在上边,鱼腹中塞2个葱段、姜片,几片腊肉,不成型的都塞到肚子里。
5.鱼头、鱼身刀口处插入腊肉,再放几个葱段。锅中添水,水开后放入黄花鱼,大火蒸8~10分钟,关火焖两三分钟。
6.将蒸鱼的水分倒掉,在鱼身上淋2勺酱油,开吃。
7.鱼鲜嫩,肉鲜香,美味。