媳妇爱吃的菜，以前只能回娘家吃。这次过年跟老丈人丈母娘一起过，所以学了这道菜。做之前还语音了一下，以免失误，毕竟不能浪费食材。先前做了一回，加了热水，味道也还行，但和老丈人做的还是有差距。究其原因就是加水炖、不加水焖的区别，区别还是蛮大的，越学习越觉得中华饮食文化很厉害的。让人高兴的是，小盆友也觉得特别好吃，夹了又夹，她平时都不怎么吃鱼，这回真赏脸啊，哈哈
1.1、解冻黄花鱼 2、清理黄花鱼 3、鱼两边切花刀 4、伤口处塞进姜丝 5、洒料酒和盐腌一会儿
2.调汁：这步很关键 把除了鱼、油之外的10样东西： 葱、姜、花椒、大料 料酒、生抽、老抽、 盐、糖、醋 适量放在碗里搅拌均匀 用筷子蘸汁尝尝味道行不行
3.热锅热油，煎鱼至两面金黄（八九成熟） 鱼尾、鱼肚也要煎到位
4.不加水。。。这个方法是不加水 有一次我加了水，没过鱼身什么的， 都不对！！
5.1、煎鱼的油可能比较多要倒出去一部分 2、余油和鱼在锅里 3、调大火、倒入料汁 4、加盖焖之，要不时晃晃，免得粘锅 5、料汁的碗加点水一并倒入 6、调小火继续焖，收汁即可盛出
6.鱼肉沾着鱼汁吃 更香（自己酌情加香菜、小米辣） 中午一气做了两条鱼鱼的下场
1、鱼要煎熟（透） 2、调好汁的味道 3、不加水，加水属于炖 4、焖煮收汁，注意别糊了，收汁3、5分钟的时候，就不要玩手机啦