在江南，不同地区的人们根据对青团的喜爱为它起好了各种不同的昵称，比如青团子，春团，清明团，清明粿，但这并不影响这一个软糯糯的绿色团子轻而易举俘虏全国人民的心。 青团色如碧玉，Q弹软糯却并不粘牙，还透出一股清香，让人迫不及待的再来一口。常见的青团有咸口的蛋黄肉松，甜口的豆沙味，如果你觉得这些口味过于传统，那你可以跟我一起试试今天这款牛奶青团，有着更多大自然的味道，营养也更丰富，孩子一定爱吃，也更能感受到传统节日里的美食！
1.做牛奶馅：锅先不开火，倒入淡奶油，玉米淀粉和30克白糖。
2.再加入纽麦福全脂纯牛奶，搅拌均匀。（我用的这款牛奶是新西兰原装进口的纽麦福牛奶，纽麦福的奶牛一年300天以上新西兰牧场散养，这种自由行走的快乐奶牛所产的牛奶有着更多的大自然的味道，营养也更丰富，孩子一定更爱吃。）
3.开小火，顺着一个方向搅拌成细腻粘稠的面糊。
4.将熬好的面糊倒入容器中整平。
5.放入冰箱中冷冻半小时或冷藏1个小时定型。
6.做澄面面团：澄面中倒入等量的开水，趁热快速将全部面粉搅拌成透明的絮状。做澄粉面团的时候一定要加刚刚烧开的热水，把热水一股脑全部倒在碗里，这样更容易把面烫熟，使面粉变成半透明的状态。
7.再揉成一个面团，盖上保鲜膜备用。
8.做青团外皮：糯米粉中加入艾草粉，温水和20克白糖。
9.搅拌成絮状后，揉成团。（由于糯米粉的干湿受到季节、地域等影响，可能需要调整水量，建议少许少许的加水，防止一次加太多水面团太稀，蒸出的青团就会变扁。）
10.把澄粉面团放入成团的艾草糯米中，以叠压的方式揉至完全均匀。加入澄粉的目的是增加面皮的透明度和Q弹。
11.切割成30克左右的面团。
12.将面团揉圆，然后放在保鲜膜上再按扁。
13.用勺子挖15克左右的鲜奶馅，放在面皮上。
14.拉起保鲜膜，从下向上地包裹着鲜奶馅，用保鲜膜旋转拧紧。
15.拉起保鲜膜，从下向上地包裹着鲜奶馅，用保鲜膜旋转拧紧。
16.轻轻揉圆就可以。
17.青团底部刷上一层色拉油。
18.蒸锅中水烧开后，青团放在油纸上，中小火上锅蒸8分钟即可。一定要用中小火蒸，否则容易破裂。
19.出锅后立马刷上色拉油，防止青团变干变硬，待青团放温后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存。