皮塔饼也就是口袋饼，既可以用烤箱也可以用平底锅，比起做面包要简单很多，最起码对揉面没有那么多讲究，不用揉出手套膜，更没有长时间的发酵，连油酥都省了，特别适合新手制作，可以说是零难度了。烘烤的时候瞬间膨胀起来感觉非常好玩，哪怕是炒个菜也可以装到口袋里吃，可以说是百变口袋。
1.先做皮塔饼，就是口袋饼，这次不用高筋粉，用燕麦小麦粉做。
2.酵母用温水溶解开，温度高的地区用室温下的水就可以，我这里温度低就用温水，加入燕麦粉和成面团。
3.面团移至案板上揉光滑，不用揉出手套膜，放在温暖的地方去发酵。
4.差不多一个小时发酵到二倍大，表面盖的保鲜膜给粘掉一点面皮。
5.面团移至案板上分成4份，滚圆后松弛10分钟。
6.松弛后的面团上下擀开成椭圆形，2个一组放油布或油纸上继续松弛15分钟左右。烤箱以上230度、下200度开始预热，预热的时候带着烤盘一起预热。
7.15分钟后取出烤盘，托着油纸将面团放入烤盘中，放入烤箱下层烘烤8~10分钟。
8.烘烤的时候不要离开，看到面饼膨胀起来，并且表面上色后即可取出。
9.皮塔饼做好了，准备做三明治的材料了。鸡小胸、苦菊，当然也可以准备炒菜，口袋饼里装什么都可以。
10.鸡小胸撕掉筋膜洗净后沥水，先在炸鸡裹粉中打个滚沾满粉，再沾满全蛋液，最后沾满面包糠。
11.平底锅中放适量的植物油，放入鸡小胸煎熟。
12.皮塔饼一切2半，在口袋里装上苦菊、胡萝卜丝，放上一块鸡小胸，放一大勺酸甜青瓜蓉汉堡酱，其他调料统统不要，好吃得不得了。
13.皮塔饼放凉了也不会硬，哪怕是炒个菜装上都好吃。
14.成品图
皮塔饼既可以用高筋面粉做，也可以用中筋面粉或者粗粮粉制作，用燕麦粉揉面更简单，只要把面团揉光滑即可，无需揉出手套膜。 小馋猫烤箱预热的时候，要把烤盘一起预热，面团烘烤的时候能很快膨胀起来，所以操作的时候一定要戴隔热手套。