宫保鸡丁大家都吃过,但是今天我们做的是宫保带鱼,相信大家只能在家自己做了~
1.将带鱼解冻,两边各切一刀,将带鱼肉切下来,如上图
2.切好的肉用手指来回摸一下,看看有没有留在里面的的鱼刺,有的也将其去除
3.切成小块,放少量的盐搅拌均匀
4.先将锅里倒油,比平时炒菜多一点,然后将带鱼裹上蛋液
5.再蘸一层淀粉
6.小火煎熟,定型捞出
7.葱姜蒜和黄瓜胡萝卜切块,干辣椒切段,腰果一小碗准备好
8.另起锅,倒入适量的油,葱姜蒜煸炒出香味
9.放入干辣椒和花椒
10.再放黄瓜、胡萝卜,小火慢慢炒干水分。再把炸好的带鱼和腰果倒进去,炒匀。