红薯叶又称地瓜叶。在香港仍至世界被誉为绿叶菜之王，又叫长寿菜、抗癌菜。红薯的茎叶当中含有丰富的黏液蛋白，具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进身体的新陈代谢，延缓衰老、降血糖、通便利尿、预防动脉粥样硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力等作用，预防夜盲症的良好保健功能。
1.去掉红薯叶去菜梗，用清水冲洗两遍去掉菜叶上的泥土。
2.蒜头去皮，切小块状备用。
3.冲净泥土后，在盐水中浸泡十分钟，去除有害微生物。
4.洗净盐水，沥干水分备用。
5.豆豉。
6.热锅→大火热锅，温度够了放入生油(温度判别标准→锅内滴入清水，水能在锅里滚动而不是气化，温度就够了)
7.放入蒜头爆炒。
8.放入豆豉炒香。
9.加入酒，提升锅温，帮助豆豉出味。
10.放入红薯叶→全过程大火爆炒。
11.放入配方内的盐和砂糖。
12.翻炒均匀后即可出锅。
13.简单美味还能提高免疫，赶紧来试试吧。