春天适合吃芽类、韭菜、 笋等食材。莴笋是比较常见的一种食材 。 莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。 今天做一道超级简单的凉拌莴笋 。
1.食材的选择 ，新鲜的莴笋一根
2.削去皮 ，笋皮有点厚，一定注意安全， 别削到手 ，清洗干净。
3.切成粗细均匀的细丝 。
4.准备各种调味料
5.一勺苹果醋、2勺凉拌汁、蒜末芝麻少许、小米辣2个切碎，调一个碗汁。
6.热锅凉油，放10粒花椒，小火，炸出香味，去除花椒。
7.花椒油倒入碗汁中 ，搅拌均匀。
8.把调好的碗汁倒入莴笋上面 ，什么时候吃 什么时候拌 ，提前拌好了会出汤的 。爽口的凉拌笋丝就做好了 。
1、笋丝可以焯水 ，也可以不焯水 。如果焯水的话， 十秒钟出锅，过凉。 2、凉菜不用提前拌，会出汤的 。