过年的厚重油脂不止增加了体重，还令饮食习惯也发生了改变，尤其是小孩子，油腻的东西容易造成消化不良。 春已归，万物苏。正所谓一年之计在于春。广东人一年四季都喜欢喜欢汤汤水水，重新构建了一下饮食结构，今后想更偏向蒸菜肴，入了个北鼎双层蒸锅套装，除了有大炖盅、浅盘，还搭配了两个新出的猪猪盒，这样一餐就可以做三菜一汤了，蒸菜不止是能锁住更多的营养，提升了口感；上蒸下炖，不用看火，更省时省心。 今天做的是三菜一汤，先炖的是土鸡猪骨汤，加了黄芪、莲子、红枣和枸杞；汤移出后，下层是新鲜的禾花鱼，上层是沙甲水蛋和木耳。汤是清补的，这样一餐荤素搭配，营养均衡又美味，适合一家大小。
1.先做汤，把土鸡和猪骨处理干净，放入炖盅；
2.加入洗干净的药材和姜片；
3.加入清水；
4.去掉锅内所有能去掉的部件，蒸锅最底下放上合适的水，再放入塑料蒸架，最后放上炖盅；
5.盖上炖盅盖和蒸锅盖，水蒸汽出口朝后，调至炖的功能，2小时；
6.1分钟就上气了，超快，过程中要注意水位；
7.低于最小要及时添加，外置注水口不用开盖很方便；
8.在炖的过程中，来准备其他食材，禾花鱼处理干净后码进蒸盘里，姜切成丝，使用一部分；
9.把沙甲外壳用软刷子刷洗干净，然后用差不多没过的水煮至开口，捞起沥干，水晾凉保留待用；
10.把鸡蛋打盆子里打散；
11.加入沙甲水和盐搅拌均匀；
12.把2/3蛋液过筛到猪猪盒里；
13.把木耳处理干净后，装进另一只猪猪盒，加上油盐和剁椒；
14.汤蒸好后移出，放上积汁盘，净水脏水分离，连续蒸炖不串味，再放上蒸架，然后放上禾花鱼；
15.放上双层架，再放上水蛋和木耳；
16.设为蒸，22分钟；
17.到15分钟时暂停，取出半凝固的水蛋，把沙甲一只只扎进去，再把剩下的蛋液过筛注入，放上姜丝，重新回蒸锅继续蒸；
18.把禾花鱼的调料用小碗混合成汁，程序结束后，给禾花鱼淋上一部分酱汁，并撒上葱花；
19.把剩下的酱汁淋到水蛋上，再给木耳撒点葱花，至此，全部菜肴都做好了。
20.◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
21.成品1
22.成品2
23.成品3
24.成品4
25.成品5
26.成品6
27.成品7
28.成品8
29.成品9
30.成品10
31.成品11
32.成品12
△ 汤一定要炖够两小时； △ 若嫌沙甲水腥可以直接用温开水，但加了沙甲水会鲜好多。