1.备好所需调料
2.一点点将水加入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成面团光滑的面团，盖上保鲜膜放在盆中醒面
3.准备好馅料的食材
4.把所有馅料切碎
5.锅中加60克油烧热，加入十三香，加入葱姜末（留少许葱花放在肉馅上）炒香，加入老抽10克，加入生抽，最后加入20克猪油，炒至油化
6.把炒好的葱姜油倒在肉馅上，搅拌均匀后加入蚝油、盐、白糖再充分搅拌均匀
7.锅中加入剩下的20克油烧热，再加入剩下的10克猪油，加入十三香，加入酸菜，最后加入5克老抽，把酸菜炒香倒入已拌好的肉馅上，搅拌均匀，饺子馅做好
8.取出醒好的面再次揉光滑，切一块面揉成长圆条，分成均匀的面剂，揉圆，擀成圆皮，放入馅料，包成饺子
9.出锅
1、姜切细末，和葱一起在油锅中小火炸成葱油汁，不会吃出姜的辣味 2、面和成面团醒10分钟后再揉，更易揉光滑