肥而不腻的小炖肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 2斤
• 八角桂皮陈皮 适量
• 冰糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香排草，甘草 适量
• 草果，香叶，小茴香
• 肉蔻，草寇，丁香
• 料酒，腐乳，生抽
• 老抽

－ 步骤 －

• 1.备材

• 2.备材

• 3.五花肉切一指关节大的块，冷水放入，倒入料酒及其他干料和葱姜蒜，一颗干椒，

• 4.煮沸后撇出血末

• 5.另起锅，用笊篱捞出煸炒至表面变色，这样炖出的肉肥而不腻

• 6.再用笊篱捞出煸好的肉二次回锅

• 7.放入腐乳，生抽，老抽，冰糖，盖锅盖炖至八九成熟，开盖大火再炖至收汁，关火盖盖十分钟后再出锅

• 8.我对肉不稀罕，但稀罕烩菜，白菜豆角，土豆，笋，冻豆腐都行，成了，儿子吃肉我吃菜