从小就爱吃妈妈做的蒿子粑,到了这里,找不到同款蒿子了。 用另外的艾草做,也是大同小异,都好吃。 每年春天,只有吃了青团子我才觉得属于我的真正的春天来了。
1.好友的同事的姐姐院子里的艾草,今早还在地上,中午就到我这里了,晚上下班回家我就赶紧做起来啦。 第一步,洗干净。
2.开水锅里烫熟。
3.挤干水分。
4.准备馅儿。
5.切切切,考验刀功的时候到了。
6.用榨汁机把艾草榨汁,残渣比较细,我都保留了,和糯米粉一起揉匀。
7.揉光滑,静置片刻。
8.炒肉丝胡萝卜丝莴笋丝。
9.加点调味料。
10.把糯米粉团平均分成八份。
11.粽叶洗干净后,剪小,开水锅里煮一会,消消毒,放好团子开始蒸。
12.蒸15分钟就够了。我这用了20分钟,有点塌陷。
13.塌陷还有一个原因是今晚家里没有粘米粉,纯糯米粉导致团子有点软。 如果加了一部分粘米粉,会更加立体,更加有嚼劲。 如果喜欢吃软一点的团子,那就用纯糯米粉好了。
14.今春第一口青草香驾到, 好开心, 好幸福, 耶。
艾草汁和糯米粉要充分揉匀。