今天分享西红柿打卤嫩滑鲜香的做法，配米饭，陪面条都是绝佳，朋友来家里吃饭，说吃米饭一直吃一碗，竟然配着这个卤吃了两碗米饭…哈哈哈 1.鸡蛋内加水使鸡蛋翻炒时更膨胀更嫩。 2.加糖，提鲜。 3.加香油，鲜香嫩滑。 4.用小葱别用大葱。 有了这个卤，胃口大开……记得一定要好好吃饭～哈！！！
1.准备材料：番茄切十字刀口，下开水锅内翻滚1分钟，烫掉外皮切块。 鸡蛋打撒，加2小勺水，继续打散（让鸡蛋更嫩）。 水淀粉加水调开。 蒜掰切成蒜末。小葱切碎。
2.锅中加油，油温7成热下鸡蛋，快去用铲子搅散开，这个时候搅动速度快点，鸡蛋就越容易打散。炒好后盛出备用。（蛋液里加水可以让鸡蛋更嫩，而且炒的时候更蓬松。）
3.盛出鸡蛋锅不用洗，加入油，油热加入蒜末爆香，加入切好的番茄丁继续翻炒。再加入番茄酱。再加入半碗开水。
4.炒好的番茄倒进去炖一会儿，中火炖至番茄软烂，倒入水淀粉。这时候会变得浓稠。 调味：加盐，生抽，糖，鸡精进行调味，搅拌均匀后，关火。
5.关火后加入小葱碎，淋上香油，搅拌均匀即可。鲜香四溢，爽嫩鲜滑的鸡蛋卤就做好了，来一捞面或者米饭，简单的食物也是美味一道～哈！