欢欢喜喜过大年，团团圆圆一桌年夜饭，吃的就是吉祥和喜庆，很多家庭都会摆上一盘传统的吉祥图案，花开富贵，别管是哪一种形式的花开富贵，都有好的寓意，代表了人们对美满幸福生活的向往和追求。 教你做最简单的富贵花开之孔雀开屏，适合家人团聚的餐桌，待客也有面子。
1.准备食材：黄瓜要用到绿色的皮，苹果要用红色的皮，一定要选择大红色的苹果，山楂也要用红色的皮，这三种食材都不能去皮，首先将黄瓜、苹果和山楂放在淡盐水中浸泡10分钟，然后再用面粉搓洗一遍，最后反复清洗干净。这样尽可能的去掉食材表面农药残留，带皮吃也能放心一些。
2.先做孔雀的翅膀，苹果切两块大小相等的三角形，然后再中间用小刀切除羽毛状，两刀切一片苹果，然后向前推一下，每一块三角形的苹果切除4片羽毛，每一片略向前推出一点点，错落有致，这样就能看出层次，两边翅膀做好后，再切一块苹果做孔雀的腹部，然后将两个翅膀根部相对码在盘中，放上孔雀的腹部，苹果部分就做好了。
3.现在来做孔雀的头部，把黄瓜的根部切下来，黄瓜的根用来做头部，再用黄瓜切出一个尖尖的嘴巴，注意留出深浅两种颜色显示立体感，大约1公分左右位置用牙签固定上嘴巴，再做孔雀的凤冠，用山楂切出3个小圆形，用牙签固定在头部，这样孔雀的头部就做好了。
4.头部的下半部分用刀切一下，和翅膀摆放在一起，与腹部紧密相连，初步成型了。
5.然后将黄瓜切片，橘子扒开，山楂切一点小薄片。
6.然后将黄瓜一片一片的码入盘中，一层压一层，做孔雀的尾部，上边用红色的山楂点缀，最后码入橘子瓣就OK了。