煲冬瓜汤，很多人喜欢放虾皮、海米、海带等食材来增加冬瓜汤的鲜味，而今天蕾宝则推荐另一种食材——皮蛋，吃多了凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥，快来试试冬瓜皮蛋汤吧，做法简单，汤汁奶白，味道鲜上加鲜，好吃解腻，连厨房小白都能轻松学会。下面就来看看具体做法吧！
1.准备所需食材，冬瓜削去外皮切成薄片，皮蛋剥去硬壳稍微切碎，而生姜最好选用老姜，切成细丝备用；
2.起锅倒入少许食用油，油热后倒入姜丝和皮蛋碎爆炒一会，爆炒出香味；
3.接着往锅中倒入2大碗清水，大火煮沸2分钟后倒入冬瓜片；
4.继续煮至冬瓜熟透，中途可用锅铲撇出浮末；
5.最后调入小半勺盐和胡椒粉，翻拌均匀后撒上葱花和枸杞即可；