早餐要吃饱吃好，因而牛油果是健康人士的首选，富含蛋白质，却十分健康。做起来比炒鸡蛋还简单。
1.牛油果洗净。
2.牛油果对半切，取出核。取核的办法是把刀砸进核里，然后反时针方向一拧，核就出来了。
3.用匙羹插进去，挖出牛油果。
4.加入柠檬汁，拌匀。
5.加入盐，拌匀。
6.牛油果泥就做好了。
7.烤两片全麦面包。
8.把牛油果泥抹在面包上。
9.装盘。好吃又健康。