番薯丸是福建福清的地方特色小吃,金灿灿的外皮,圆乎乎的可爱外形,有祝福阖家团团圆圆的寓意,这个元宵节吃它再合适不过了!今天就给你们安排上这脍炙人口的番薯丸,揉粉的时候用葛根粉代替了粗地瓜粉,葛根有'千年人参'之称,它的主要成分除了淀粉,还含有12%的黄酮类化合物,包括葛根素、大豆黄酮苷,花生素,氨基酸,和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,清热润肺补五脏,是老少皆宜的滋补食品;这样改良版的番薯丸软糯Q弹更有营养!小小的圆球里包裹着丰富的肉馅,再加上香菇、青菜、紫菜,热热闹闹地煮出一大锅,一碗下肚,简直鲜到把持不住!
1.准备食材和工具:红薯400克、木薯淀粉50克、井意葛根粉150克 馅:猪肉200克、葱、红葱头、胡萝卜、酱油心生、小鲜侣调味汁、盐 汤底:香菇、青菜、粉丝1小把、盐、紫菜、酱油心生、小鲜侣调味汁 鹅妈妈钛晶锅
2.400克红薯切片放入鹅妈妈钛晶锅蒸熟;
3.胡萝卜、红葱头切细丁,葱白切段,葱绿切葱花,紫菜撕成小片待用;
4.鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入葱白炒香后倒入肉末炒至变色;
5.倒入红葱头末、萝卜丁、挤入适量小鲜侣调味汁、适量食盐;
6.再挤入适量酱油心生,翻炒均匀;
7.炒干水分后撒入适量葱花炒匀盛出待用;
8.蒸好的红薯压成红薯泥;
9.准备150克井意葛根粉(葛根素有“千年人参”的美誉,含有12%的黄酮类化合物,包括葛根素、大豆黄酮苷,花生素,氨基酸,和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的滋补食品);
10.倒入特百惠小旋风中绞成碎屑(因其颗粒较粗,提前处理好方便后期揉面);
11.红薯泥趁热迅速倒入150克葛根粉和50克木薯淀粉(一定要趁热,否则后期容易开裂);
12.充分搅拌均匀揉成团状(由于红薯的干湿程度不同,觉得干了就加入少量清水,觉得湿了就加点木薯淀粉);
13.抓取适量,依次揉成一个个小圆球后,取一个用手指戳入,不断旋转;
14.造型成像图片这样的碗状;
15.放上适量炒好的馅料;
16.借助虎口收口揉圆,放一边待用(怕干裂的可以先盖上一层保鲜膜,一次吃不完的也可以放入冰箱冷冻保存);
17.鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入香菇煸炒出香味;
18.倒入适量清水,撕碎的紫菜,挤入小鲜侣调味汁和酱油心生、适量食盐;
19.煮开后放入1把粉丝,倒入番薯丸;
20.煮至番薯丸熟透浮起后,撒入青菜碎搅拌均匀;
21.这福清特色小食可以出锅装碗了;
22.这样煮出来的番薯丸金灿光亮,外皮Q弹有韧性;
23.咬一口瞬间爆汁,鲜美无比;
24.在福清,这道番薯丸是非常有名的小吃,我们用葛根粉代替了粗地瓜粉,营养更丰富,且葛根粉对人体十分有益,能养颜美容抗衰老,止咳润肺补五脏,健脾益胃促消化;这个元宵节就自己动手做这道番薯丸吧!