减糖低碳，不管是减肥期间还是日常生活中，都是很健康的一种饮食方法，所以对于喜欢甜品，又不想有负担，这个方子是不错的选择。如果做轻乳酪蛋糕，要水浴，时间会比较长，这次选择用28*28的烤盘大大节省了烤制的时间，在烤制的时候打发奶油，不到一小时就能吃上，所以是一款非常快手的蛋糕。
1.准备好所有材料，貌似少了一个鸡蛋入镜哦，是4个鸡蛋。
2.黄油，奶油奶酪，淡奶油同时加到盆里，隔水软化（就是把这个盆放到一个有热水的盆中）用手动打蛋器慢慢搅动，使之丝滑没有颗粒。
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.加3克零卡糖。
5.筛入杏仁粉（某宝买的很细的粉，可以做马卡龙的那种哦）
6.蛋白放到无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，先打到鱼泡眼状态，再分次加入15克零卡糖。
7.打到9分发，提起打蛋头有小尖角。
8.先把三分之一蛋白加到奶酪蛋黄糊中，用手动打蛋器画“之”字来回滑动。画“之”字这种手法能快速滑散蛋白，使蛋白和蛋黄很快融合在一起，并且不消泡。
9.把初步搅拌好的部分面糊再倒回到蛋白中，一样的方法先来回滑动，再结合翻拌的手法快速把面糊搅匀。
10.面糊轻盈，没消泡哦。
11.28*28烤盘中先铺上油纸，再把面糊倒入，并用刮刀刮平，在台面上轻磕振出气泡。
12.烤箱提前5分钟180度预热，放入中层烤18-20分钟，具体根据自家烤箱脾气调整。
13.起发的很好哟！
14.烤好后从烤箱拿出，离台面10厘米左右垂直落下振出热气，把蛋糕从烤盘中移出来在烤网上晾凉。分割成四块。
15.100克淡奶油中加2克零卡糖打发，可以加些可可粉或抹茶粉，随自己喜欢啦，什么都不加都很好吃！在两层中间抹上奶油。
16.切开，配上一杯清咖，一个煎蛋就是一顿健康的早餐啦。
17.加了杏仁粉的蛋糕体，口感非常松软，又有淡淡的奶酪味，好吃
这个方子因为加了杏仁粉，所以非常松软，没有韧性，不适合做蛋糕卷哦！