【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼

－ 准备食材 －

• 鲫鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 大葱 半段
• 泡红椒 约10颗
• 二荆条 4根
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 冰糖 2颗
• 豆瓣酱 一勺
• 料酒 2勺

－ 步骤 －

• 1.准备一条大小适中的鲫鱼 把内脏鱼鳞清理干净 两面切花刀 别切太深 待会过油会容易断

• 2.用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽 两面均匀裹上淀粉 薄薄一层就可以了

• 3.准备好配料 所有的都切末

• 4.锅内热油 放入裹好淀粉的鱼 煎制两面虎皮状

• 5.锅内留油 放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、冰糖、料酒炒香

• 6.放入鱼加一碗水 盖盖儿焖15分钟

• 7.可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上 确保更入味儿

• 8.出锅撒上香菜就可以啦 色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合家人聚餐了 简单的家常菜 亦可是宴客菜 赶紧做起来叭

－ 小贴士 －