1.财鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉在清水里浸泡半小时。
2.鱼肉用料理机打碎，加依次加入少量的盐搅匀，少量的清水搅匀，食用油搅匀，生粉搅匀，第二遍食用油搅匀，鸡蛋清搅匀，待用。
3.锅里倒入适量的冷水，鱼肉做成鱼丸，冷水下锅煮开，待鱼丸浮出水面，捞出待用。
4.锅里倒入适量的油，鱼骨入锅翻炒变色，锅中倒入适量的开水，来大火煮开。
5.烧开后，加入鱼丸，继续煮15分钟，最后调味。
1.鱼肉用清水浸泡30分钟去腥。 2.用开水煮汤。 3.个人觉得调味的时候，少量的盐足以。或少许胡椒粉，香菜点缀。