1.八爪鱼去除牙齿，清理内脏。洗干净。
2.少许洋葱切小片儿。
3.八爪鱼焯水。水沸腾之后30秒尽快捞出。时间长了容易老。 捞出后用清水把沫冲洗干净。
4.小的八爪鱼不用再切。各大的如图纵向切成两半。
5.铁锅烧热后下油。油温七八成热的时候放入准备好的八爪鱼。翻炒90秒左右。放入生抽老抽，白胡椒面，适量料酒和白糖。 然后加入150毫升左右的水。
6.大火收汁，收汁收到一半的时候，放入准备好的洋葱片。
7.然后继续大火收汁。一直到如下状态就关火，不要等汁完全干了。
8.成品出锅摆盘儿
这种做法的口味适合喜爱甜的朋友。也可以根据自己的爱好来调整用量。 如果不放糖。建议放少许淀粉。按我这个菜谱放糖的话，则不需要淀粉。