红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
1.将粽叶清洗干净后,用开水冲烫泡两个小时左右,再次清洗用凉水泡着备用。(一定要泡软,包的时候才不会烂)
2.将红芸豆和赤小豆用开水煮五分钟左右,将豆子和水倒入一个盆里泡一晚上备用。糯米用凉水泡就行,也是泡一晚上。(也可以用高压锅压熟,就不用泡了)
3.将泡好的豆和米清洗干净倒入稍微一些水,没过豆子就行。
4.冰糖和蜜枣放边上备用。
5.粽叶两张重叠中间错位折叠漩涡状,把米豆先加进去一勺放进去一个蜜枣,再加一勺米豆。
6.再放上一块冰糖,再用米豆覆盖,用勺子压实。
7.折下来,两边也折压下来。
8.捏紧,用绳子进行捆绑。
9.我一共包了五十个。将包好的放入大锅中加入没过粽子大约三指高的水,小火煮3小时左右。
10.煮好后趁水热捞出凉凉,放入冰箱冷冻,下次吃的时候热一下或者简单煮一下就可以了。
11.软糯香甜,味道不错。(我泡的糯米没有用完,用来做糯米饭)
糯米和豆子要提前一晚上泡上。