【5-230】 这是一个腊月二十六起锅炸猪肉的故事……有点点过年的感觉了 ----- 2021.02.07
1.猪肉收拾干净看心情切条或切片，五花梅花什么的都挺好
2.往里切把葱姜捏搓盐淋圈料酒磕个蛋抖点儿胡椒粉和花椒粉
3.努力搅和匀盖起来搁冰箱腌它几十分钟几小时的再挪出来用，记得把葱姜捡出去
4.按着一斤肉将近二两干粉的大概比例往里加粉，一点点面粉一大堆红薯粉那样子
5.市售或者自制淀粉都可以，比如(明年有机会的话)像我这样把洗干净的做淀粉专用白薯打碎去渣取粉浆
6.洗两三次粉去干净杂质，隔夜沉淀把水倒掉
7.搁太阳底下晒干打碎囤起来就好了，做粉条粉皮给肉挂浆都好使
8.努力抓匀给肉穿衣服，一根根/片片下到一百三四十度的油锅里，小火把肉炸浮炸熟
9.大概五六分钟的样子，捞到厨房纸上吸着油继续往锅里下肉耐心炸完
10.调成大火把油烧到一百八九十度大概是瞅着锅里开始起烟的程度，分批把肉扔回去炸酥炸上色
11.捞出锅吸油欣赏下凉了也酥的不要怕，可以自己用辣椒香料粉花生芝麻碎什么的配个干料蘸着吃
12.走了哟，明天见~