鱼是高蛋白质，低脂的肉类食物，含丰富的维生素和矿物质，而且还含有不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇。 中国的美食界素以'鲜'字为大，鱼羊组合鲜美无比。
1.配上小米椒和酸菜是想调制出酸鲜略带一丝辣的味道，不吃辣的亲可以不放
2.鲈鱼洗净把头尾切下，鱼骨剔下切块
3.把鱼骨肉片成薄片，技术有限只能这样子了
4.鱼肉加少许胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油腌制10分钟，这样的鱼肉鲜嫩
5.起油锅姜丝小米椒爆香
6.加酸菜和鱼骨炒3分钟在右，鱼肉有显白色加入清水
7.鱼汤煮沸放入金针菇加2一3克盐，煮3分钟左右汤变白
8.加入羊肉圈，羊肉变色后即可出锅，把鱼头和鱼尾摆了个盘
9.再放少许油把鱼肉炒2分钟左右出锅，倒入摆好盘的鱼汤上
10.撒上葱花和枸杞，鱼嘴含上颗红枣美哉，汤鲜肉嫩太美味了
腌制鱼肉时可以不加蚝油，直接用白盐就不会上色，白肉整体会更协调