1.准备好主要食材。
2.荷兰豆去掉头尾，掰成两半。
3.胡萝卜洗净切片，山药去皮洗净切片，油豆腐切成条状。
4.小锅内倒入清水煮沸，放一小勺盐，把荷兰豆、胡萝卜放入沸水中焯2分钟，然后捞起沥水。
5.再把山药倒入沸水中焯3分钟，然后捞起沥水。
6.不粘锅烧至温热，放入葱白爆香。
7.然后把荷兰豆、胡萝卜、山药、油豆腐倒入锅内翻炒。
8.加入一勺蚝油。
9.少许食盐，翻炒均匀即可出锅。
10.成品！
荷兰豆、胡萝卜、山药焯水除了能保持食材原本新鲜的色泽，还能节约炒制时间。