冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦
1.买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去腥
2.煮到水开，有浮末出来，关火，捞出
3.切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧性，不要太薄，可以斜着切
4.准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。
5.热油下入一定量的花椒，爆香。
6.将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料。
7.加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
8.炒到变色，起大泡
9.加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。
10.大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以。
11.最后出锅，色香味俱全，超级下饭。
1.鸡胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切，更美味