双色萝卜羊排

－ 准备食材 －

• 羊排 750克
• 青萝卜 半个
• 红萝卜 1根
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 料酒 2大匙
• 糖 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 八角 1-2朵
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 油 适量
• 圆葱 1个
• 葡萄酒 适量

－ 步骤 －

• 1.新鲜羊排先冲洗干净

• 2.剁成段状

• 3.放入水中浸泡15分钟，去除血水

• 4.羊排倒入锅中加水、料酒，煮沸。去除血沫

• 5.捞出，凉水冲洗干净

• 6.准备好佐料，切好葱、姜、萝卜和葱头，备用

• 7.锅中放入花椒，大料，姜片煸炒片刻，放入糖炒出糖色（焦糖颜色即可）

• 8.倒入羊排翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，葡萄酒翻炒

• 9.倒入砂锅

• 10.倒入切好的葱，红青萝卜，再加入水，莫过食材即可

• 11.大火煮开改小火盖盖慢炖20-23分钟

• 12.倒入葱头，加盐调味，盖盖焖3分钟就好了

• 13.汤汁鲜香，肉质鲜嫩，来吃

－ 小贴士 －