1.新鲜羊排先冲洗干净
2.剁成段状
3.放入水中浸泡15分钟，去除血水
4.羊排倒入锅中加水、料酒，煮沸。去除血沫
5.捞出，凉水冲洗干净
6.准备好佐料，切好葱、姜、萝卜和葱头，备用
7.锅中放入花椒，大料，姜片煸炒片刻，放入糖炒出糖色（焦糖颜色即可）
8.倒入羊排翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，葡萄酒翻炒
9.倒入砂锅
10.倒入切好的葱，红青萝卜，再加入水，莫过食材即可
11.大火煮开改小火盖盖慢炖20-23分钟
12.倒入葱头，加盐调味，盖盖焖3分钟就好了
13.汤汁鲜香，肉质鲜嫩，来吃
加葡萄酒可以使肉质更鲜美哦