酱香牛肋骨一锅出

－ 准备食材 －

• 牛肋骨 一根
• 鹌鹑蛋 一盒
• 豆腐片 一袋
• 黄豆酱 3勺
• 老抽 3勺
• 味极鲜 两勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 其他配料 看下图
• 料酒 3勺

－ 步骤 －

• 1.买牛肋骨让卖家给切成合适的小块，拿回来后泡水半个小时

• 2.锅里放牛肋骨，葱姜片，料酒，开锅焯水

• 3.开锅两三分钟捞出，开锅时候从中间没有血沫的地方捞出来，不要粘到血沫，或者捞出来冲洗干净也行

• 4.配料请看图

• 5.锅里放油，然后放入配料爆香

• 6.放三勺黄豆酱

• 7.翻炒均匀

• 8.把牛肋骨放里面翻炒，让每块牛肋骨都沾上黄豆酱

• 9.放入味极鲜翻炒，在少放点料酒

• 10.放入老抽翻炒均匀

• 11.先不要着急放水，先翻炒一会上色，注意火候，中小火

• 12.加水没过牛肋骨，加盐，中小火炖一个小时左右

• 13.煮肉过程中，准备鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，豆腐片切条备用

• 14.一个小时后，看下肉是不是软烂了，可以了就加入鹌鹑蛋

• 15.加入豆腐皮，再煮十分钟

• 16.关火闷半个小时

• 17.装盘

• 18.开吃吧！