黄油蒜香面包#福气年夜菜#

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋液 35克
• 水 125克
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 盐 2g
• 蒜香酱：
• 黄油 23克
• 盐 1克
• 葱 5克
• 蒜末 13克

－ 步骤 －

• 1.把除黄油和盐外的面团食材，按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序放入厨师机桶内

• 2.开1档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜的状态

• 3.加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油吸收后，再转3-4档，揉至可以撑出薄膜的状态

• 4.将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

• 5.取出发酵好的面团，按压排气，均分成9份，依次滚圆，有间隔的摆放在烤盘上，然后放在温暖湿润处进行二次发酵至1.5倍大

• 6.等待发酵的时候，制作蒜香酱。葱蒜切末，加入盐和软化的黄油

• 7.混合均匀

• 8.装入裱花袋备用

• 9.在发酵好的面团表面，用刀片划一刀

• 10.挤上蒜香酱

• 11.放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤18分钟，上色满意，记得及时加盖锡纸

• 12.蒜香浓郁

• 13.柔软好吃

－ 小贴士 －