酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
1.准备食材
2.土豆切丝，青红椒切丝，葱切段，干辣椒切段大蒜切片
3.土豆丝清水洗净，多洗几遍
4.水开后土豆丝下水焯10到20秒
5.热锅烧油，下大蒜干辣椒爆香
6.下入青红椒丝翻炒一下
7.下入土豆丝翻炒均匀
8.加盐，白醋，没有白醋用米醋也可以，翻炒30秒
9.出锅前撒上葱段翻炒均匀即可出锅
10.色泽好看，口感脆爽的酸辣土豆丝完成啦