武汉必吃的美食除了热干面，还有一道武汉人都爱喝的排骨藕汤，只需简单的生姜、盐调味，然后放入每家每户常备一种叫'吊子'的砂锅，便是完美加工这道炖汤的容器。这锅汤并没有固定烹煮时长，只需把握好火候，越煮汤越浓，情越绵。汤鲜味美，里面有肉的香浓，藕的香甜，咬上一口，就知道什么叫藕断丝连，喝上一口真的太幸福啦！ 我用的4.8升炖锅炖了五个小时，按照一斤排骨两根筒子骨，2个藕，锅大的可以加量哦～
1.肉我用的两种，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加筒子骨，为的是能让汤头更鲜美;
2.姜切片，葱切段，另外取整根小葱打个结;
3.冷水下肉，加入1勺料酒、几片生姜，几根葱;
4.水开后绰3分钟，煮开后撇去浮沫;
5.用热水把排骨冲干净，沥干水分，放一旁待用;
6.锅烧热放少量油，烧热后放生姜和葱白爆香;
7.放入肉类炒均匀，中火两面各煎3分钟后倒入紫砂锅中;
8.准备好开水足量先放入紫砂锅中，排骨倒入几滴白醋和几片生姜，调强火按钮炖5小时;
9.接下来准备切莲藕，藕选取浅黄色表面带黑色麻点的那种最好(口感粉糯，适合做汤)
10.莲藕洗净去皮，切滚刀块，浸泡在清水中，撒一点盐(藕不会变色而且更粉嫩);
11.一个小时后下藕，盖上盖子继续炖四小时左右;
12.期间放入提前洗干净的红枣继续炖;
13.炖至肉脱骨，藕粉糯，然后给盐搅匀;
14.关火，撒上葱花，鲜美的排骨莲藕汤就出锅啦～
1、洗好的藕浸泡在清水中为了防止氧化，保持颜色鲜亮; 2、做汤用的两种肉，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加一节筒子骨，是能让汤头更鲜美; 3、汤中可加水果玉米或者海带、花生米; 4、煲汤水最好一次性放足，中途加水就炖不出汤的原汁原味了;