脆皮糖醋带鱼

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海中骄子带鱼，皮薄肉嫩天生丽质，鱼肉中所含的不饱和脂肪酸，VA，及钙，磷，镁等等营养物质成分，远高于其它鱼类，经常食用，有明目，提高记忆力，抗氧化等等功不可没的养生功效，今天和大家分享的，是一盘非常好吃的脆皮糖醋带鱼。

静妈de厨房

－ 准备食材 －

• 带鱼段 300克
• 姜 1小块
• 大葱 1根
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 水 半碗
• 白糖 2勺
• 香醋 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 干花椒 20余粒
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 老抽 1勺

－ 步骤 －

• 

  1.带鱼段清理好后放入容器中，大葱切厚片。鲜姜切薄片，和带肉段同放在一起。

• 2.撒入盐

• 3.撒上干花椒

• 4.倒入料酒

• 5.戴一次性手套，将所有配料翻拌匀，腌制制半小时。

• 6.把腌制好的带鱼段，全部用厨房餐巾纸擦干水份，放入盘中备用。

• 7.鸡蛋打入碗中

• 8.用筷子调匀

• 9.平底锅中倒入色拉油，开火烧热

• 10.处理好的带鱼段，用筷子夹起，双面扑上干淀粉。

• 11.把粘上干淀粉的带鱼段，蘸蛋液包裹一下，锁住鱼肉中的水份，这样煎熟的鱼肉不干不枯。

• 12.分两锅煎完，一面煎黄后，翻面再煎另一面。

• 13.把全部煎好的鱼，整齐的摆放在菜盘中。

• 14.锅中倒入色拉油

• 15.把生抽、老抽、陈醋、白糖倒入清水搅拌均匀，再倒入锅中翻炒至浓稠

• 16.料汁炒至浓稠时，用铲子铲起浇入到煎好的鱼块上，制作过程全部完成。