之前做潘纳托尼的时候剩下了很多蛋白，做蛋白糖算是消耗最快的方法，正值新年之际，做些漂亮糖果给小孩子也是很好的。 蛋白糖颜色、样式都可以随意调整，充分发挥想象力，做一个专属棒棒糖吧。
1.准备好所有材料，选出喜欢的花嘴和色素，蛋白倒入碗中备用
2.细砂糖全部倒入蛋白中
3.把蛋白放在热水上慢慢搅动直至砂糖慢慢融化，蛋白温度在50-60度之间就可以离火了
4.离火后开启打蛋器进行打发
5.很快就可以打到硬性发泡的尖角状态，并且蛋白有光泽感
6.把蛋白分别装在碗中，加入色素
7.色素搅拌的时候不需要特别均匀，只要没有大色块就可以了
8.烤盘最好用油布，先挤出一点蛋白霜，把棒棒糖棍粘在上面，再进行挤花造型，最后用糖珠进行装饰就可以了
9.烤箱95度，90分钟，蛋白糖不要上色，依据自己烤箱再做调整。
10.花样多变，造型多变
东菱无线打蛋器使用起来很方便，尤其是隔热水搅拌的时候，没有了电线的羁绊，也不用担心烧水的时候碰到电线了，小身材大力量，打发很有力，4分钟左右就可以打发至想要的状态，轻巧又方便。